Paquito Chocolatero es una composición hecha, quizá con más ritmo de pasacalle que de marcha, para las fiestas del pueblo valenciano de Cocentaina. En este pueblo de la provincia de Alicante (la región de Valencia tiene tres provincias: Castellón, Valencia y Alicante) hay un <<museo festero>> en el que está su partitura original, de Gustavo Pascual Falcó, que la compuso en 1937, con letra original en lengua valenciana que nada tiene que ver con la que en la actualidad circula en español, y en la que se habla de un personaje real de la localidad (un pariente del autor). Tras hacerse popular en los pueblos de alrededor, se popularizó en el resto de la región, que está llena de bandas de música, y luego su popularidad se extendió al resto de España e incluso traspasó las fronteras nacionales.
Hay una versión en castellano, al parecer la primera versión grabada en dicha lengua, interpretada por Lucho, un cantante de la localidad valenciana de Chella, que la publicó en un single en 1976. También hay una versión, más famosa, de Luis Lucena, además de otras que no se pueden comparar a estas dos. Al margen de gustos personales, la que sin duda más sabor local o genuino tiene es la versión de Lucho, tanto por su dicción (tiene la perfecta dicción del castellano de los valencianoparlantes puros) como por la orquestación, que ofrece el auténtico sonido clásico e inconfundible de las coloristas fiestas para las que se compuso esta obra maestra.
En versión instrumental, el pasodoble lo toca muy bien, por ejemplo, la sevillana Sociedad Filarmónica Nuestra Señora de la Oliva de Salteras, en su trabajo discográfico de 1995 titulado “Pasodobles Taurinos”.
En el vídeo siguiente se recoge una curiosa interpretación en un lugar de muy buen gusto musical: Dax.
En la región del sudoeste francés de Nueva Aquitania, no lejos de la ciudad francesa de Bayona y, un poco más hacia el sur, de la española de San Sebastián, se encuentra la ciudad de Dax, donde parecer ser que hay gran afición a la música española y donde se celebran festivales de música hispanoamericana todos los veranos. En el siguiente vídeo se recoge la ceremonia de cierre, en la plaza de toros de Dax, de sus fiestas. La para muchos más española de las marchas populares, en una de las zonas de Francia con más sabor español.