Los géneros musicales por antonomasia (los más genuinamente españoles) son la copla y la jota. La jota existe en la mayor parte de España, con variantes regionales. La más famosa es la de la región de Aragón o jota aragonesa. Aragón está justo al sur de la parte central de los Pirineos, la cordillera que separa España y Francia. Tiene tres divisiones o provincias. Una de ellas, la más cercana a los Pirineos, es Huesca, al sur de la cual está la de Zaragoza (la tercera provincia es Teruel). Por el sur de la primera y el norte de la segunda se extiende la comarca semidesértica de Los Monegros, cuya capital es la población de Sariñena. En esta comarca y al este de la ciudad de Zaragoza, cerca de ésta, se encuentra la sierra de Alcubierre. Allí debe de haber alguna especie animal llamada, seguramente sólo en esa zona geográfica, burrifalfa, y de la que se habla en una jota de la localidad oscense (de Huesca) de Tardienta. Se trata de la primera jota de Tardienta bajo estas líneas,.
Minuto 0:54 (cantor): Había una burrifalfa en la sierra de Alcubierre. Había una burrifalfa con siete burrifalfillos. ¡Cómo se burrifalfeaban! ¡Cómo se burrifalfeaban en la sierra de Alcubierre!
Minuto 2:23 (cantora): Como la caña del trigo derechos se van criando. Como la caña del trigo. Y aquí te estoy esperando para casarme contigo. Para casarme contigo. Derechos se van criando.
Minuto 4 (cantor): A estos copos de nieve les daré la despedida. A estos copos de nieve. Adiós, morena del alma, que se va quien más te quiere. Que se va quien más te quiere. Te daré la despedida.
Otra jota de Tardienta, con letra igual de escasa que la anterior pero diferente, es la que interpreta el gran cantante José Luis Urben en el vídeo de abajo, que figura en su canal de Youtube, y en cuya carátula posa con la basílica del Pilar de Zaragoza al fondo y no lejos de la sierra de Alcubierre.
Joteros de mucha ciencia tuvo [la ciudad de] Huesca y su provincia. Joteros de mucha ciencia. Con Gregoria y con Camila y Fidel el de Tardienta. Y Fidel el de Tardienta. Tuvo Huesca y su provincia.
Minuto 1:37: Tiene que ser de repente el matrimonio y el baño. Tiene que ser de repente, porque si lo piensas mucho, te da miedo y no te metes. Te da miedo y no te metes. El matrimonio y el baño.
Minuto 2:50: Al estilo de Tardienta te daré la despedida. Al estilo de Tardienta. Aquí se termina el baile y comienza la merienda. Y comienza la merienda. Les daré la despedida.